みんなで創る あなたの市場 阪急OASIS

うす揚げ巻き餅の卵とじ


食塩相当量
所要時間 約25分

材料(2人分)

  • 餅…2個
  • うす揚げ…2枚
  • にんじん…5cm
  • さやいんげん…8本
  • <煮汁>
  • だし汁…300cc
  • (A)砂糖…小さじ1
  • (A)しょう油…小さじ2
  • (A)みりん…小さじ1
  • 卵…2個
  • 刻みねぎ…適量
うす揚げ巻き餅の卵とじ_640×640

作り方

  1. ①にんじんは1cm角の棒状に切る。さやいんげんはヘタを切り落とす。共に下ゆでする。餅は1cm幅の棒状に切る。
  2. ②うす揚げは油抜きをし、よく水分をしぼってから3辺に切り込みを入れて広げる。
  3. ③広げたうす揚げに、餅・にんじん・さやいんげんを置きくるくる巻く。巻き終わりは爪楊枝で止める。
  4. ④鍋にだし汁と③を入れ、弱火で温める。(A)を加えて餅が柔らかくなるまで煮る。
  5. ⑤④を食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。鍋に残った煮汁に軽く混ぜた卵を回し入れお好みのかたさに仕上げる。器に盛り付け、刻みねぎを散らす。

一口メモ

お好みで七味唐辛子や粉山椒などを振っても、味にアクセントが出来て美味ですよ!お雑煮や焼いたお餅に飽きたら、こんなメニューもいかが?おもてなしにもなりますよ。

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