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豆板醤の辛さが効いた酢味噌で

いわしのから揚げ辛酢味噌がけ

1人分177kcal
食塩相当量 2.0g
所要時間 約20分

材料(4人分)

  • いわし(開いたもの)…8~10尾(内臓抜き200g)
  • 薄力粉…適量
  • サラダ油…適量
  • セロリ(中)…1本
  • <辛酢味噌>
  • (A)白味噌…100g
  • (A)だし…大さじ2
  • (A)砂糖…大さじ1
  • (A)豆板醤…小さじ1/3
  • 酢…大さじ2
いわしのから揚げ辛子酢味噌かけ_640×640

作り方

  1. ①いわしを三枚におろし、ペーパータオルにはさんで軽く抑え水気をしっかりとる。
  2. ②耐熱容器に<辛酢味噌>の(A)を合わせてよく混ぜ、軽くラップをして500Wの電子レンジで30秒程加熱して、酢を加えて辛酢味噌を作っておく。
  3. ③セロリは筋を引いて、5cm長さの薄切りにして水にさらす。
  4. ④①に薄力粉をつけて170℃に熱したサラダ油でカラッと揚げる。
  5. ⑤③の水気をしっかり抑えて④と盛り合わせ、②をかける。

一口メモ

いわしが大きい場合は片身を2~3つまたは細く切ってもよいでしょう。豆板醤の入った辛い酢味噌は、青身や川魚などくせのある魚に合います。またセロリと合わせるとよりさっぱりといただけますよ。

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