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ホームメイドレシピ

新生姜の甘酢漬け


食塩相当量
所要時間

材料(作りやすい分量)

  • 新生姜…300g
  • 塩…小さじ2(10g)
  • 酢…200cc
  • 砂糖…150g(*甘さなどはお好みで調整してください)
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作り方

  1. ①新生姜は汚れている皮をスプーンなどでこそげて洗い、皮ごと繊維に沿って薄切りする。
  2. ②熱湯で①を30秒ほどさっとゆでて、ざるにこして広げる。熱いうちに塩を全体に振って冷ます。
  3. ③鍋に酢・砂糖を入れひと煮立ちさせ、砂糖を溶かす。できた甘酢は冷ましておく。
  4. ④煮沸消毒した保存用びんに②を入れ、③を注ぎ漬け込む。
  5. ⑤できあがりにすぐでも召し上がれますが、最低1日以上漬け込むと味がなじみます。

【●新生姜の選び方】
新生姜は肌が白く、茎の付け根が赤色の物でプックリした物を選んでください。
新生姜はひね生姜に比べて肉質が柔らかく、辛みも比較的マイルドですが、
さらに辛味をひかえたい時は、スライスや細切りした新生姜を水にさらしてから
調理するとよいですよ!

【●保存びん煮沸消毒の仕方】
①鍋にたっぷりの水とびんを入れる。
②沸騰したらそのまま5分程加熱する。
 ②を乾いた布巾に伏せておき、そのまま自然乾燥させる。完全に冷めて、
 水滴がなくなってから使用する。
(*空き瓶などを利用してもよいです。必ず、瓶は水から加熱してくださいね!)

一口メモ

できた甘酢漬けは刻んでご飯に混ぜてもよいですし、炒め物に少し加えても美味です!
新生姜は、スライスしてはちみつを適量加えると、ジンジャーシロップもできます。
ソーダで割ってジンジャーエールにしたり、水で割ったドリンク・かき氷のシロップにしても。

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