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やわらかく上品な甘味

剣先いかのサラダ仕立て

1人分231kcal
食塩相当量 2.4g
所要時間 約20分

材料(2人分)

  • 剣先いか…300g(正味200g程度)
  • 塩…適量
  • レタス類…3枚
  • ラディッシュ…2個
  • クレソン…5本(*貝割れ菜でも)
  • トマト…小1個
  • <麦みそドレッシング>
  • 麦みそ …30g
  • 酢…大さじ1 
  • 砂糖…小さじ1・1/2
  • 練り辛子…小さじ1/2
  • みりん…小さじ1
  • オリーブ油…大さじ1
剣先イカのサラダ仕立てイメージ2

作り方

  1. ①剣先いかは内臓と皮の処理をして、胴の身は開いて1枚のシートにし格子状の切れ目を入れる。
    食べやすい大きさに切り分ける。(筒状のまま7mm幅に切ってリング状にしても)下足は吸盤の
    ところをしごくように洗い、皮をむく。4cm位の長さに切る。
  2. ②熱湯に塩を入れ①をさっとゆでる。冷水につけ、ざるに上げる。
  3. ③レタスは、水に放ちパリッとさせる。一口大にちぎる。
  4. ④ラディッシュは薄い輪切りにし、水にさらしておく。
  5. ⑤クレソンは、3~4cm長さに切る。
  6. ⑥トマトは横半分に切り、種を除く。1cm角に切る。
  7. ⑦<麦みそドレッシング>の材料を合わせておく。
  8. ⑧野菜は水気をよく切り、剣先いかと共に盛り付ける。
    召し上がる直前に<麦みそドレッシング>を回し掛けよく混ぜる。

一口メモ

剣先いかをさっとゆでて冷水でしめることで、刺身とはまた違った食感と味わいが楽しめます。
とってもやわらかで、上品な甘味。身を切り離さないように格子状に切れ目を入れることにより、
ドレッシングとの絡みがよくなります。麦みそのドレッシングとも相性バッチリ。
シャキシャキ野菜と共に召し上がれ!

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