みんなで創る あなたの市場 阪急OASIS

お雑煮(白味噌仕立て)


食塩相当量
所要時間 約20分

材料(2人分)

  • 丸餅…2個
  • 有頭えび…2尾
  • 酒…大さじ1
  • 塩…2つまみ
  • 干ししいたけ(戻して軸を除く)…小2枚
  • 大根…3mm幅の輪切り×2枚
  • にんじん(あれば金時にんじん)…1cm幅の輪切り×2枚
  • 里芋…2個
  • だし汁…400cc
  • 白みそ…40~45g
  • うす口しょう油…少々
  • 三つ葉…2本
  • 柚子の皮…少々
お雑煮_640×640

作り方

  1. ①根菜類は下ゆでする。にんじんは梅型があれば抜く。里芋は皮をむく。
  2. ②有頭えびは塩(分量外)でよく洗い、背わたを除く。鍋に水・酒・塩・有頭えびを入れ、中火にかけ、表・裏をしっかりと火を通す。胴体の部分だけ殻をむく。
  3. ③鍋にだし汁を温め、干ししいたけ・野菜を入れる。白みそを溶いて味をみて、うす口しょう油で調える。
  4. ④丸餅はゆでる。
  5. ⑤器に大根を敷き丸餅を乗せる、具材を盛り付け、みそ汁をはる。
  6. ⑥三つ葉(葉・軸に分け、軸は2cm程度に切る)・柚子の皮、えびを飾る。

一口メモ

お雑煮は地方によって特色のあるものですが、ご家庭によってもかなり違うので、びっくりすることも多々あります。今年のお正月には、いつもと違うお雑煮で新年を迎えるのもおすすめですよ。

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