みんなで創る あなたの市場 阪急OASIS

七福煮

1人分100kcal
食塩相当量 0.1g
所要時間 約30分

材料(4人分)

  • 鶏肉(もも)…大1/2枚(約150g)
  • れんこん…100g
  • 干ししいたけ(水で戻す)…4枚
  • ゆでたけのこ…50g
  • にんじん(あれば金時にんじん)…50g
  • ごぼう…50g
  • 絹さや(色よくゆでておく)…6枚
  • <煮汁>
  • だし汁…300cc
  • 酒…大さじ1・1/2
  • 砂糖…大さじ1・1/2
  • みりん…大さじ1/2
  • しょう油…大さじ1・1/2
七福煮_640×640

作り方

  1. ①鶏肉は筋や余分な脂を取り除き、一口大に切る。
  2. ②れんこんは7mm厚さの輪切りにし、水にさらす。(穴の輪郭を切り、花形のように切っても)
  3. ③干ししいたけは、軸を除く。ゆでたけのこは、穂先4cm程度は6等分のくし切りにする。
  4. ④根元の太い部分であれば7mm程度の半月切り、又はいちょう切りにする。
  5. ⑤にんじんは1cm幅の輪切りにする。(梅の形に抜いて、ねじり梅にしても)
  6. ⑥ごぼうは皮をこそげて、7mm幅で斜め切にする。(水にさらしておく。)
  7. ⑦鍋にだし汁を入れ、絹さや以外の野菜・酒・砂糖・みりんを入れ、中火で煮る。途中で、しょう油の半分量を加え、さらに煮る。
  8. ⑧⑥に鶏肉を加え、残りのしょう油を加えて煮る。途中、アクを取りながら25分程度煮含める。
  9. ⑨器に盛り付け、残った煮汁を回しかける。絹さやをあしらう。

一口メモ

新年を祝うおもてなし

鯛のみそマヨ焼き

鯛のみそマヨ焼き

かにのハーブ焼き

かにのハーブ焼き

かぼちゃと豚肉の柚香煮込みうどん

かぼちゃと豚肉の柚香煮込みうどん

お雑煮(白味噌仕立て)

お雑煮(白味噌仕立て)