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新年を祝うおもてなし

鯛のみそマヨ焼き


食塩相当量
所要時間 約25分

材料(4人分)

  • 鯛…60g×4切れ
  • <A>
  • 酒…大さじ1/2
  • うすくちしょう油…大さじ1/2
  • <みそマヨ>
  • 白みそ…大さじ4
  • マヨネーズ…大さじ1
  • 卵黄…1個
  • みりん…小さじ1
  • 松の実…大さじ2
  • ゆずの皮(みじん切り)…適量
  • 青海苔…小さじ2
  • <菊花かぶ>
  • かぶら…小1玉
  • 塩…適量
  • (a)酢…大さじ1
  • (a)砂糖…大さじ1/2
  • (a)塩…2つまみ
  • (a)赤唐辛子輪…4つ
鯛のみそマヨ焼き_640×640

作り方

  1. ①鯛は骨の処理をして<A>をまぶして10分程度置いておく。
  2. ②<みそマヨ>の材料を合わせる。
  3. ③鯛の表面をキッチンペーパーで軽くふいておく。
  4. ④温めたオーブントースターに鯛を入れ表面が白っぽくなるまで焼く。(2~3分で取り出す。)
  5. ⑤<みそマヨ>を鯛の表面に塗って半分には松の実を散らす。軽く焦げ目が付くまで焼く。
  6. ⑥⑤を取り出し、器に盛り付ける。松の実があるところはゆずの皮のみじん切りを散らし、無いところは青海苔を振り掛ける。菊花かぶは、花びらを開くようにし添える。
  7. ⑦<菊花かぶの作り方>
    かぶは皮をむき、下の部分を切り落とさないように出来るだけ細く格子状に切る。塩をふりかけ10分程度置く。さっと水で洗い流し、よくしぼる。4等分に分ける(手で簡単にさけます)。合わせた(a)に漬け込む。

一口メモ

かにのハーブ焼き

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かぼちゃと豚肉の柚香煮込みうどん

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七福煮

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お雑煮(白味噌仕立て)

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