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栄養満点!ほっこり汁

石狩汁

1人分273kcal
食塩相当量 3.6g
所要時間 約30分(*昆布の漬け込み時間等含まず)

材料(4人分)

  • 生鮭…240g
  • 塩…適量
  • 酒…小さじ2
  • 大根…120g
  • にんじん…70g
  • じゃがいも…大1個
  • ごぼう…1/3本
  • 長ねぎ…2/3本(青い部分は小口切り)
  • 豆腐(木綿・絹ごしお好みで)…150g
  • 水…800cc
  • だし昆布…8cm角
  • みそ…大さじ5・1/3~
  • 酒かす…70g
  • みりん…大さじ1・1/3
  • 生姜(すりおろし)…1片
石狩鍋風みそ汁

作り方

  1. ①分量の水にだし昆布を1時間程つけておく。
  2. ②生鮭は塩・酒を振りかけ、10分程置く。熱湯に5秒ほどくぐらせ冷水に取る。(霜降り)
  3. ③大根・にんじんは5mm厚さのいちょう切り、じゃがいもは皮をむいて1cm幅に切る。大きければ半分に切る。ごぼうは薄めの斜め切りにし水にさらしておく。長ねぎは斜め切りにする。豆腐は食べやすい大きさに切る。
  4. ④①の鍋に長ねぎ以外の野菜類を入れ煮る。沸騰直前にだし昆布を引き上げ、②の生鮭を加える。みそ・酒かすを溶き入れ、みりんで味を調える。長ねぎ・豆腐を加える。
  5. ⑤豆腐に火が通ったら器に盛り付ける。生姜・長ねぎの青い部分の小口切りを乗せる。

(*みその塩分等はメーカーによって違うので、調整してください。)

一口メモ

海の幸・山の幸の旨みが詰まった汁物です。酒かす・生姜・ねぎの効果で、より体の芯から温まりますよ!これから寒い時期を迎えるにあたって温かい汁物は、本当にそれだけでご馳走ですよね。

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