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えびのプリプリ食感が美味しい一品

なすのえびはさみ焼き

1人分82kcal
食塩相当量 0.6g
所要時間 約25分

材料(2人分)

  • なす…小2本
  • えび…80g
  • 片栗粉(えびを洗う為)…適量
  • 木綿豆腐…100g
  • 生姜しぼり汁…小さじ1/2
  • 塩…ひとつまみ
  • 「阪急の味 ハートフルデイズ 分級片栗粉」…適量
  • 「阪急の味 ハートフルデイズ 一番しぼりキャノーラ油」…適量
なすはさみ揚げ

作り方

  1. ①なすは1.5cm幅の斜めに切り、切り離さないように真ん中に切り込みを入れる。水につけてアク抜きをする。
  2. ②豆腐は、適当に割ってキッチンタオルで包むように10分程置いておく。
  3. ③えびは殻・尾を除き、片栗粉を適量ふりかけ軽くもんで、よく洗う。キッチンタオルでよく水分を押さえて、背わたを取り除き包丁で粗めのミンチ状にたたいておく。
    (*粗めにたたくとえびの食感が楽しめるので、あまり細かくたたかなくてもよいです)
  4. ④ボウルに②・③、生姜しぼり汁・塩を加え、よく混ぜ合わせる。
  5. ⑤①の水分をよく拭き取る。(切り込みを入れた内側も)内側に片栗粉をまんべんなくふり、④を挟み込んで形を整える。表面にも片栗粉をまんべんなくまぶしておく。
  6. ⑥油を熱したフライパンで、余分な粉をはたいた⑤を両面色よく焼く。
  7. ⑦器に盛り付ける。

*なすだけでなく、れんこんなどでも美味しくいただけます。
*シンプルにレモンを絞ったり、塩や生姜醤油などで召し上がってください。

一口メモ

このはさみ焼きは、パン粉を付けてフライにしても美味しいですが、焼いたほうが少しあっさりといただけます。火が通るとあちらこちらにえびの赤色が見え隠れし綺麗です。豆腐の水きりは短時間にしていますが、もっと時間をかけてもよいです。

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