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手軽に作れる沖縄料理!

天ぷら2種 もずく&ゴーヤと豚肉


食塩相当量
所要時間 約25分

材料(2人分)

  • 生もずく…50g
  • にんじん…10g
  • ゴーヤ…1/4本(約30g)
  • 豚肉(こま切れ)…50g
  • <a>
  • 酒…小さじ1
  • みそ…小さじ1
  • <衣>
  • 薄力粉…60g
  • 「阪急の味 ハートフルデイズ 分級片栗粉」…20g
  • 冷水…120cc
  • 薄力粉…適量
  • 「阪急の味 ハートフルデイズ 一番しぼりキャノーラ油」…適量
  • 塩・レモン…各適宜
天ぷら2種 もずく&ゴーヤと豚肉

作り方

  1. ①もずくはさっと洗い、ざるに上げておく。にんじんはせん切りにする。
  2. ②ゴーヤは縦半分に切って、種とわたはそのままで3mm幅程度に切る。豚肉は大きければ半分程度に切り、ボウルに入れ<a>をもみ込む。
  3. ③<衣>の材料を軽く混ぜる。(だまが出来ていてもOKです)。
  4. ④もずくは大まかに切ってキッチンペーパーでよくしぼりボウルに入れる。にんじんも加え薄力粉をまんべんなくまぶし、軽く混ぜる。全体が絡まる程度に③を注ぐ。
  5. ⑤フライパンに5mm程度溜まるようにサラダ油を注ぎ温め、一口大にまとめた④を入れ、表面がこんがりするまで揚げ焼きする。
  6. ⑥豚肉の入ったボウルにゴーヤを入れ軽く混ぜ、<衣>をくぐらせてフライパンで揚げる。両面こんがり焼けたら取り出す。(*途中でサラダ油が少なくなってきたら足す。)
  7. ⑦器に盛り付け、塩・レモンなどを添える。

一口メモ

もずくの天ぷらは沖縄の料理としてもありますが、揚げるとすごくはねるので、水分はよくとって下さい。ゴーヤの食べ方には色々ありますが、わたなども食べられるので、今回はわたや種を付けたまま薄切りし、豚肉と共に天ぷらにします。苦味も揚げることで和らぐようで、とても食べやすくなりますよ。ゴーヤの方は、味が付いていますが、もずくは軽く塩などを振ってどうぞ!

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