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旬の味をどうぞ!

はもの照り焼き

1人分287kcal
食塩相当量 2.1g
所要時間 約20分

材料(2人分)

  • はも(骨切り済み)…1/2尾
  • 塩…適量
  • 「阪急の味 ハートフルデイズ 北海道産ばれいしょ使用分級 片栗粉」…適量
  • かぼちゃ…50g
  • なす…1/2本
  • しし唐辛子…4本
  • サラダ油…大さじ1弱
  • <たれ>
  • しょう油…大さじ1・1/2
  • みりん…大さじ1・1/2
  • 酒…大さじ1・1/2
  • 砂糖…小さじ1・1/2
  • 粉山椒…お好みで適量
はもの照り焼き

作り方

  1. ①はもは半分に切り、軽く塩を振る。
  2. ②かぼちゃは7mm幅の板状に、なすも大きさを合わせて切り水にさらす。
  3. ③<たれ>の材料を合わせておく。
  4. ④フライパンにサラダ油半量熱し、野菜を焼いて取り出す。
  5. ⑤はもの表面の水分を、キッチンをペーパーで押さえて、片栗粉を軽くまぶす。
  6. ⑥④のフライパンに残りのサラダ油を加え、はもの皮面から焼く。じっくりこんがりするまで焼いたら上下を返し、両面こんがり焼いて取り出す。
  7. ⑦フライパンの内側をさっとふいて、③を加え少しとろみが付くまで煮詰める。はもを戻して上下をかえしながら絡めていき、野菜も戻し焦がさないようにからめる。
  8. ⑧器に盛り付け、お好みで粉山椒を振る。

一口メモ

湯引きやはもちりも美味しいけれど、甘辛照り焼きも美味しいもの。ご飯にもお酒にも合うメニューです。夏野菜も一緒に煮絡めて、今晩いかがでしょうか?

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