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ふきの食感がいきています!

ふきの炒めナムル

1人分79kcal
食塩相当量 1.9g
所要時間 約20分

材料(2人分)

  • ふき…200g
  • 塩(ふきをゆでるため)…適量
  • ごま油…大さじ1弱
  • 白ねぎ(みじん切り)…8cm
  • にんにく(みじん切り)…1/2片分
  • 砂糖…小さじ1/2強
  • 塩…2つまみ
  • しょう油…小さじ1強
  • 「阪急の味 ハートフルデイズ いりごま 白」…小さじ1/2
  • *お好みで一味唐辛子など…適宜
ふきナムル

作り方

  1. ①ふきは大きめの鍋の直径に合わせて切り、まな板の上で塩をまぶして板ずりする。
  2. ②鍋に湯を沸騰させ、①のふきを3分程ゆでる。冷水にとって冷まし皮をむき、3~4cm長さに切る。 
    (*フライパンを利用してゆでてもよいです)
    (*ふきは2cmほど皮を一周むき、皮の端をまとめて持って一気に引っ張ると簡単にむけます)
  3. ③冷たいフライパンにごま油・白ねぎ・にんにくを入れ、弱火でじっくり炒め香りを出す。 (*焦げやすいので気をつけてください)そこに、②を加えて油が全体にまわるように炒め、砂糖・塩を振り入れ大きく混ぜる。全体につやが出てきたら、しょう油をまわしかけ水分を飛ばすように炒める。味をみて、塩・砂糖で調える。
  4. ④いりごまを指でひねりながら加え、ひと混ぜして火を消す。
  5. ⑤盛り付け。
    (*少し冷ますと味がなじみます)

一口メモ

煮物や炊き込みご飯など、和風のイメージが強いふきですが、今回は韓国風のあえもの、「ナムル」にしてみました。ごま油や薬味の風味が、意外とふきに合うから不思議です。ご飯のおとも、そしてお酒にも。是非お試しください。

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