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季節野菜のスープ煮


食塩相当量
所要時間

材料(4人分)

  • ごぼう…1/2本
  • 新キャベツ…1/4玉
  • 新玉ねぎ…1/2個
  • にんじん…50g
  • グリーンアスパラガス(ゆでたもの)…2本
  • ベーコン…40g
  • サラダ油…小さじ2
  • 水…800cc
  • ローリエ…1枚
  • 塩…小さじ1/4~
  • 粗挽き黒こしょう…適量
季節野菜のスープ煮

作り方

  1. ①ごぼうは皮をこそげて、斜め切りにし水にさらしておく。新キャベツは大ぶりに切り、新玉ねぎは8等分のくし切りにする。にんじんは1cm程度の厚さの半月切りに、グリーンアスパラガスは4~5等分に切っておく。ベーコンは食べやすい大きさに切る。
  2. ②鍋にサラダ油を熱し、ごぼう・新玉ねぎ・にんじん・ベーコンを炒める。軽く塩・粗挽き黒こしょうを振る。(分量外)
  3. ③全体に油が回ったら新キャベツを加えさっと炒め、水・半分にちぎったローリエを加え、野菜が柔らかくなるまで10分程度煮る。(途中、アクを取る)
  4. ④グリーンアスパラガスを加えひと混ぜし味をみて、塩・粗挽き黒こしょうで調整する。器に盛り付ける。

一口メモ

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