みんなで創る あなたの市場 阪急OASIS

彩り鮮やか・味付けいらず!

えびカツ

1人分257kcal
食塩相当量 1.0g
所要時間 約20分

材料(3人分)

  • 無頭えび(大)…正味80g
  • 薄力粉(A)…大さじ1・1/2
  • はんぺん…1袋(140g)
  • 「阪急の味 プライムタイム 芽ひじき」…3g
  • 新玉ねぎ…50g
  • 新生姜…8g
  • 大葉…4枚
  • <衣>
  • 薄力粉(B)…大さじ1・1/2
  • 水…大さじ1・1/2
  • 「阪急の味 プライムタイム パン粉 細目」…20g
  • サラダ油…適量
  • グリーンリーフ…3枚
えびカツ

作り方

  1. ①ひじきは10分程度水で戻す。
  2. ②無頭えびは背わた・殻の処理をし、塩(分量外)をよくもみ込んで洗う。水気をよく拭き取っておく。
  3. ③はんぺんは袋の上からもみほぐし、ボウルに入れる。さらにフォークなどでつぶす。
  4. ④新玉ねぎはみじん切り、新生姜は皮の汚れた部分だけこそげ皮ごとすりおろす。大葉は縦半分に切って縦に巻き、小口からせん切りにする。③のボウルに加える。
  5. ⑤①のひじきは水分をよく絞り、えびは1cm位に切って薄力粉(A)をまぶし、残った薄力粉と共に④に加える。全体をよく混ぜ合わせて6等分にし、にぎるようにまとめて形を整える。
  6. ⑥⑤を薄力粉と水を合わせた<衣>にしっかりくぐらせ、パン粉を付ける。フライパンに多めのサラダ油を熱し、順に揚げ焼きしていく。
  7. ⑦器に食べやすくちぎったグリーンリーフと共にえびカツを盛り付ける。

*何も付けなくても味はしっかりしていますが、お好みでレモン汁などをかけても!

一口メモ

色彩・プリプリ食感のえびの存在が魅力のえびカツです。たねを3つに分けて大きめにまとめて調理しパンに挟んでもよいですし、小さくまとめておつまみやお弁当にも!大葉の代わりに枝豆などを利用してもよいですね。

ふきの食感がいきています!

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