みんなで創る あなたの市場 阪急OASIS

色彩ゆたかに、食卓に春を咲かせましょう!

ミモザサラダ

1人分392kcal
食塩相当量 1.2g
所要時間 約15分

材料(2人分)

  • グリーンアスパラガス…4本
  • 絹さや…10枚
  • そら豆…5さや
  • 玉ねぎ(あれば紫玉ねぎ)…1/4個分
  • サニーレタス…3枚
  • ゆで卵…1個
  • <ドレッシング>
  • 粒マスタード…大さじ1・1/2
  • はちみつ…大さじ1・1/2
  • 酢…大さじ1・1/2
  • エクストラバージンオリーブ油…大さじ4
  • 塩…小さじ1/4~
  • こしょう…少々
ミモザサラダ

作り方

  1. ①グリーンアスパラガスは根元を1cm程切り落とし、水につけて水揚げする。根元5cm程の皮をむき、はかまも除く。
  2. ②絹さやはヘタと筋を除き、そら豆はさやから出す。
  3. ③①・②を塩を加えた熱湯で一緒に色よくゆで、そら豆以外は水にとりよく水分をふく。そら豆は皮をむき、グリーンアスパラガスは4cm程度に切る。
  4. ④玉ねぎは薄切りし、水にさらす。その後、水分をよく取る。
  5. ⑤サニーレタスは、水に放ちパリッとさせておく。
  6. ⑥<ドレッシング>の調味料を順に混ぜる。
  7. ⑦ゆで卵は白身と黄身に分け、それぞれ細かく刻むか裏漉す。(一緒に刻んでも)
  8. ⑧器に食べやすい大きさにちぎったサニーレタスを敷き、他の野菜も彩りよく盛り付ける。
  9. ⑨ゆで卵を散らし、いただく直前に<ドレッシング>を回し掛ける。

一口メモ

「ミモザ」とは春を代表する花の1つで、その可愛らしい花を卵で表現しています。春野菜と共に盛り付けると、食卓がとっても華やぎます。ドレッシングは手作りしますが召し上がる直前にかけ、全体をよく混ぜてどうぞ!

素材の旨み実感!!

春野菜のグリル

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ピンクのいなりずし

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パスタとの相性もバッチリ!

春野菜の塩麹ペンネ

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プチプチした食感が楽しい!!

雑穀ぼたもち

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