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宇和島風鯛めし


食塩相当量
所要時間 約20分

材料(4人分)

  • 香藻真鯛(刺身用)…200g
  • 塩蔵わかめ…60g
  • 玉ねぎ(スライス)…1/4個分
  • 卵(新鮮な生卵、黄身のみでも)…4個
  • 熱々のご飯…小さめのどんぶりに4杯分
  • <たれ>
  • 「鎌田 だし醤油」…大さじ6
  • 酒…100cc
  • みりん…100cc
  • <A>
  • 大葉…6枚
  • 生姜(すりおろし)…適量
  • 煎りごま(白)…適量
  • <B>
  • かつお節…適量
  • 刻みのり…適量
  • 刻みねぎ…適量
  • ゆず大根(漬物)…適量
宇和島風鯛めし

作り方

  1. ①<たれ>の材料を鍋に入れて、軽く沸騰させる。常温になるまで冷ます。
  2. ②鯛は薄切りか少し細い造りに切る。塩蔵わかめは表面の塩をさっと洗い、水につけて戻す。水気をよくしぼり、食べやすい大きさに切る。ゆず大根は、細切りにする。
  3. ③たれをそれぞれの器(具材を混ぜるので少し大きめの物)に分けて、卵を入れて軽く溶く。そこに、鯛・玉ねぎのスライス・②のわかめ・<A>を入れて軽く混ぜる。
  4. ④ご飯の上に<B>を乗せて、その上から③の具材・たれは適量かけていただく。(たれの量は、お好みで調整してください。)

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