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黒豆の甘煮を仕上げに混ぜ合わせます

黒豆入り野菜の旨煮

1人分238kcal
食塩相当量 2.9g
所要時間 約30分

材料(4人分)

  • にんじん(あれば金時にんじん)…1本
  • れんこん…150g
  • ごぼう…150g
  • たけのこ(水煮)…150g
  • 干ししいたけ(戻したもの)…6枚
  • 黒豆(甘煮)…1カップ
  • 絹さや…20枚
  • 塩…適宜
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  • 濃い目のだし…4カップ
  • 酒……1/4カップ
  • 砂糖…大さじ3
  • みりん…大さじ3と1/2
  • 薄口しょうゆ…大さじ3
黒豆入り野菜の旨煮

作り方

  1. ①にんじん、れんこんは皮をむき小さめの乱切り、ごぼうは表面たわしでこすり同じ位に乱切りにして水にさらす。たけのこも同じく乱切り、干ししいたけは軸を落として他の野菜に合わせて切っておく。
  2. ②①の干ししいたけ以外を熱湯で1分ほどゆで、ザルにあげる。
  3. ③鍋に②と干ししいたけを入れ、濃い目にとっただしと酒、砂糖を加え落し蓋をして10分ほど煮る。
  4. ④③にみりんとしょうゆの半量を加えさらに5分ほど煮て、残りの調味料と黒豆を加え鍋をゆすりながら、煮汁を絡ませる。
  5. ⑤絹さやは筋を引いて塩ゆでしておく。
  6. ⑥④に⑤を加えひと混ぜして盛り付ける。

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