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けんちんカレーうどん

1人分393kcal
食塩相当量 1.4g
所要時間 約20分

材料(2人分)

  • うどん(お好みのもの)…2玉
  • 里芋(皮をむいて4等分輪切り)…2個(約80g)
  • 大根(5mm幅いちょう切り)…80g
  • にんじん(7mm幅の半月)…50g
  • ごぼう(5mm幅の斜め切り・水にさらす)…50g
  • お好みのきのこ(小房に分ける)…60g
  • 木綿豆腐(手でくずす)…100g
  • ごま油…大さじ1
  • だし汁…1L
  • みりん…大さじ1
  • しょう油…小さじ2弱
  • カレー粉…小さじ2強(又はお好みのカレールウ2~3かけでも)
  • 水溶き片栗粉…片栗粉大さじ2+水大さじ4
  • 長ねぎ(斜め切り)…30g
けんちんカレーうどん

作り方

  1. ①鍋にごま油を熱し、豆腐以外の具材をよく炒める、野菜の表面に油がまわって透明感が少し出てきたら、だし汁を加えひと煮立ちさせる。
  2. ②約12~13分程煮て、野菜が柔らかくなったら木綿豆腐を手でくずしながら加え、みりん・しょう油で調味する。さらにカレー粉を加え味をみて、しょう油・みりんで調整する。
    (*カレー粉やカレールウの辛さはお好みに合わせて、量を調整してください。)
  3. ③水溶き片栗粉を煮立った②に少しずつ加えよく混ぜる。適度な濃度を付け、長ねぎを加える。
  4. ④うどんを温め器に盛り、③をかける。

一口メモ

冬に食べたいうどんの中でも人気の高いカレーうどんですが、スパイシーな辛さの上にあんかけも手伝って、体の芯から温めてくれます。お野菜たっぷりのカレーうどんで寒さを吹き飛ばしましょう!

節分のいわし、大豆をかき揚げにしました

いわしと大豆のかき揚げ

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冬のおもてなしにいかが?

かきのふわとろ焼き

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サクサク食感に、いちごの風味がひろがります!

いちごのクッキー

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黒豆の甘煮を仕上げに混ぜ合わせます

黒豆入り野菜の旨煮

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