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節分のいわし、大豆をかき揚げにしました

いわしと大豆のかき揚げ

1人分403kcal
食塩相当量 2.9g
所要時間 約20分

材料(2人分)

  • いわし…150g(正味80g位)
  • 大豆(水煮)…40g
  • 春菊またはみつ葉…20g
  • <A>
  • てんぷら粉…1/2カップ(60g)
  • 水…1/2カップ
  • 小麦粉・揚げ油…各適宜
  • <B>
  • みりん・しょうゆ…各大さじ2
  • だし…120cc
  • 大根おろし・七味唐辛子…各適宜
いわしと大豆のかきあげ

作り方

  1. ①いわしは頭、内臓を除き水洗いをして手開きする。(開いたものでもよい)背ビレをはさんで2つに切りそれぞれの身を1cm幅位で斜めに切る。
  2. ②春菊は2cm長さに切り、葉先の大きいものは縦にも切っておく。
  3. ③天つゆの<B>は小鍋に合わして、大根おろしは自然に水気をきっておく。
  4. ④<A>を合わせて衣を作っておく。
  5. ⑤揚げ油は小さめのフライパンに2cm程の高さの油を入れて温め始める。
  6. ⑥ボウルに①、②と大豆を入れ小麦粉大さじ1程をふりかけ全体にからませておく。
  7. ⑦⑥に④の衣を様子を見ながら加える。材料に絡ませボウルの下に少し衣がたまる程度にする。
  8. ⑧揚げ油が170℃位になれば、⑦をカレースプーンですくって浮かせるように入れる。表面固まりかけたら、返してカラッと揚げる。
  9. ⑨⑧を盛り合わせて、③の天つゆを温め小鉢に入れ、大根おろしを入れ七味を振りかけ添える。

一口メモ

大豆をはじめ豆類はよくかき揚げにされます。いわしの天ぷらもおいしく、節分の食材を合わせました。春菊はみつ葉でもよいですが、春菊で大豆をはさむとまとめやすいです。

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