みんなで創る あなたの市場 阪急OASIS

のっぺい汁

1人分224kcal(*エネルギー等は1/2量で算出)
食塩相当量 1.7g
所要時間 約30分

材料(2~3人分)

  • 鶏肉(もも)…100g
  • 里いも…150g
  • 大根…100g
  • にんじん…40g
  • ごぼう…40g
  • 生しいたけ…3枚
  • 板こんにゃく…70g
  • だし汁…500cc
  • 酒…大さじ2
  • みりん…大さじ1
  • しょう油…大さじ1~
  • 塩…少々
  • 貝割れ菜…1/4パック
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作り方

  1. ①鶏肉は余分な脂身・筋を除き、1.5cm角に切る。板こんにゃくは下ゆでしておく。
  2. ②里いもは皮をむき1cm角に切る。水でもみ洗いし、ぬめりを取る。ごぼうは1cm角に切り
    水にさらしておく。他の材料も大きさを合わせて1cm角に切る。
    (*にんじんはさっと下ゆでしておくとくせも和らぐ。)
  3. ③鍋にだし汁、材料を入れひと煮立ちさせる。アクを取り、酒・みりんを加えてさらに煮て、
    野菜が柔らかくなってきたらしょう油を加える。
  4. ④味をみて、塩で調える。器に盛り付け、半分の長さに切った貝割れ菜をあしらう。

一口メモ

具沢山で煮物のような汁物です。ほのかなとろみは、里いもの自然なもので、素材そのものの
旨味がいきて優しい味わいです。素朴な料理をいただきながら、ほっとしてみませんか?

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