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きのこで美味しく

牛肉のタリアータ風 

1人分243kcal(*エネルギー等は1/4量で算出、仕上げのオリーブオイル・チーズはエネルギー等に算出せず)
食塩相当量 1.2g
所要時間 約15分

材料(3~4人分)

  • 牛肉(ステーキ用)…200g
  • 塩・粗挽き黒こしょう…各適量
  • まいたけ…1パック
  • エリンギ…1パック
  • 霜降りひらたけ…1パック
  • にんにく(みじん切り)…1/2片分
  • 「コスタドーロ エキストラヴァージンオリーブオイル」…大さじ1+大さじ1/3
  • <A>
  • しょう油…大さじ1・1/3
  • バルサミコ酢…大さじ2
  • 粒マスタード…大さじ1・1/3
  • クレソン(三つ葉でも)…適量
  • 「コスタドーロ エキストラヴァージンオリーブオイル」…適量
  • 塩・粗挽き黒こしょう…各適量
  • お好みで パルミジャーノ・レッジャーノ…適量
牛肉のタリアータ

作り方

  1. ①きのこは石づきを除き、大きさをそろえて食べやすい大きさに切る。
  2. ②フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れ弱火でじっくり炒める。香りが出てきたら
    きのこ類を加え、強火で炒める。塩3つまみ(分量外)・粗挽き黒こしょうを加え、少し焼き色が
    付くまで炒め、いったん器にあける。
  3. ③フライパンをさっとふき、オリーブオイル大さじ1/3を熱する。塩・粗挽き黒こしょうを牛肉に
    振りかけ、強火で両面焼く。取り出した牛肉を切り分け器に盛り付けきのこ類を乗せる。
    クレソン等を添える。
  4. ④残った肉汁に<A>を加え煮つめ、③の上にかける。仕上げにお好みでオリーブオイルを
    回しかけたり、チーズをピーラーで削って乗せる。

一口メモ

ソースにしょう油をかくし味に使った濃厚なソースです。とろみが付くまで煮詰めます。仕上げにも
「エキストラバージンオリーブオイル」を回しかけるとさらに香りよく仕上がりますので、お肉・きのこ・
ソース・オリーブオイルを一緒に頬張ってみて下さい。お口に広がる風味は格別ですよ!

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牡蠣の中華風オイルがけ

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