みんなで創る あなたの市場 阪急OASIS

お酒と共に!

牡蠣の中華風オイルがけ


食塩相当量
所要時間 約10分

材料(2~3人分)

  • スチーム牡蠣…10粒
  • 塩…少々
  • 生姜(せん切り)…10g
  • 三つ葉…1/2袋
  • 大葉…5枚
  • 長ねぎ(白髪ねぎ)…5cm×2本分
  • ゆず皮…2cm×5cm
  • ごま油…大さじ2
  • <A>
  • ゆず(搾り汁)…大さじ1
  • しょう油…大さじ1
  • みりん…大さじ1
かきのオイルがけ

作り方

  1. ①器にスチーム牡蠣を並べる。
  2. ②三つ葉は3cm程度に切る。大葉はせん切り、ゆずは皮の白いわたを除き、端から細切りする。
    切った野菜を全部一緒に水にさらし、水分をよく切ってスチーム牡蠣の上に乗せる。
  3. ③フライパンでごま油を熱し、②の上に回しかける。
    (*油がかなり高温になっていますのでやけどにはご注意下さい。)
  4. ④③に合わせた<A>を回しかけ、薬味と一緒に取り分ける。

一口メモ

生の加熱用牡蠣使用の場合は、牡蠣を塩水や大根おろしできれいに洗って下さい。耐熱用皿に10cm程度のだし昆布を敷き牡蠣を並べ、酒を大さじ2振りかけラップをして、600Wの電子レンジで2分半加熱してから、作り方②からの工程を行って下さい。

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