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旬菜の天ぷら

1人分398kcal
食塩相当量 0g
所要時間 約20分

材料(2人分)

  • ズッキーニ…1/3本(約40g)
  • 塩…適量
  • ブロッコリー…1/4株
  • ぶなしめじ…1/2パック
  • とうもろこし…1/2本(軸付き120g・正味70g)
  • 薄力粉(とうもろこし用)…大さじ2/3
  • <衣>
  • 薄力粉…大さじ8
  • 片栗粉…大さじ4 
  • 冷水…140cc
  • 薄力粉(付け粉)…適量
  • サラダ油…適量
  • 塩やレモンなど…適宜
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作り方

  1. ①ズッキーニは縦6~8等分に切る。塩を軽く振って10分程度置きアクを抜く。
    表面の水分をキッチンペーパーで押さえる。
  2. ②ブロッコリーは蕾の部分は小房に分け、軸の部分は皮をむき食べやすい大きさに切る。
  3. ③ぶなしめじは石づきを除き、小房に分ける。
  4. ④とうもろこしは軸から実を外し、外した実は器に入れておく。
  5. ⑤<衣>の材料をざっくり混ぜる。(*ダマが残っていても大丈夫です。)
  6. ⑥切った材料に薄力粉を軽くまぶし、余分な粉をはたいてから<衣>にくぐらせ、
    160~170℃に熱したサラダ油で順にカラッと揚げる。
    (*フライパンなどを利用し、少なめのサラダ油で揚げ焼きにしても)
  7. ⑦とうもろこしに薄力粉大さじ2/3をまぶし、全体を混ぜる。⑥で残った<衣>を適量
    とうもろこしの上に掛け混ぜて、スプーン2本を使って熱したサラダ油の中に落とし
    揚げる。(*とうもろこしがはじく場合があるのでやけどに気を付けてください。)
  8. ⑧器に盛り付ける。あればレモンなどを添える。
    (*レモンの他、塩で召し上がっていただくのがおすすめです!)

一口メモ

素材の甘味・旨味の感じられるメニューになりました。天つゆでも美味しいですが、
シンプルに塩だけでも素材そのものの美味しさが際立ちますよ!

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