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レンジで仕上げる簡単カレー!

夏野菜カレー

1人分191kcal(*エネルギーは「ハウスバーモントカレー中辛」使用、材料の1/3量で算出)
食塩相当量 2.7g
所要時間 約20分

材料(2~3人分)

  • なす…1本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 塩…小さじ1/5
  • サラダ油…大さじ1/2
  • パプリカ(赤)…1/2個
  • ズッキーニ…1/2本
  • まいたけ…1/2パック
  • トマト(完熟)…1個
  • 牛肉(薄切り又は切り落とし)…120g
  • 塩・粗挽き黒こしょう…少々
  • 「ハウスバーモントカレー」のルウ(*お好みの味を選んでください!)…3片
  • (しょう油……小さじ1/2)
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作り方

  1. ①なすは1cm角に切り水にさらす。玉ねぎはなすの大きさに合わせて切る。
  2. ②大きめの耐熱用ボウルに水分をよく切ったなすと玉ねぎを入れ、塩・サラダ油をまぶしてよく
    混ぜる。周りに広げるように材料を置き、ラップをしないで500wの電子レンジで約5分加熱
    する。(*玉ねぎが透明になるまで加熱する。)
  3. ③パプリカ・ズッキーニ・まいたけは、なすなどの大きさに合わせてきる。トマトはざく切りに
    牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩・粗挽き黒こしょうで下味を付け、切った
    材料を②のボウルに入れよく混ぜ、再び周りに広げるように材料を置く。
  4. ④③はラップをしないで、500wの電子レンジで約5分加熱する。
  5. ⑤④を取り出し、刻んだ「ハウスバーモントカレー」のルウを加えよく混ぜる。再び500wの
    電子レンジで約7分加熱し、よく混ぜる。
  6. ⑥水分が無くなってとろみがついてきたら味をみて、もの足りなければしょう油を加える。
  7. ⑦盛り付けて、ご飯でもナンでもお好みの物と共に召し上がってください。

一口メモ

市販のカレールウを使っての簡単カレーです。水を加えず野菜の水分だけで仕上げるので旨みが凝縮した
カレーになります。野菜の食感は好みで加熱時間を変えて調整してください。ご飯でも、ナンでも合う
カレーですので、お好みで組み合わせてみてください。

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