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黒酢を効かせた薬味だれが決め手!

サクサク魚の薬味だれ

1人分187kcal
食塩相当量 1.1g
所要時間 約30分

材料(2人分)

  • あじ(三枚おろし)…4枚(2尾分)*鯖・生鮭などでも
  • 塩…適宜
  • 片栗粉…大さじ2
  • 揚げ油…適量
  • <薬味だれ>
  • 大葉(みじん切り)…3枚
  • 白ねぎ(みじん切り)…8cm分
  • 生姜(みじん切り)…1片分
  • 黒酢…大さじ1・1/3
  • ごま油…小さじ2
  • しょう油…小さじ2
  • 砂糖…小さじ1/2
  • 水…小さじ1
  • *付け合わせ…大葉・レタスやトマトなどお好みでどうぞ!
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作り方

  1. ①あじは、腹骨を包丁で除き、血合い骨は骨抜きで抜いておく。食べやすい大きさに切り分け、
    軽く塩をふり15分程おいておく。
  2. ②<薬味だれ>の材料すべてをよく混ぜ合わせる。
  3. ③①のあじの表面をキッチンペーパーで押さえ、水分を取る。片栗粉をまぶし余分な粉は
    落としておく。多めの油をひいたフライパンを熱し、あじの皮目の方から揚げ焼きしていく。
    途中、裏返し全体がサクサクになるように中まで火を通す。
  4. ④油をよく切った魚を盛り付け、付け合わせを添える。薬味だれをたっぷりかける。

一口メモ

サクサクに揚がった魚は食感が心地よく、さっぱりした中にもコクのある黒酢を使った薬味だれとは
相性がぴったりで、お箸のすすむ一品です。鶏や豚・その他の魚介で作っても美味しいですよ。
是非、お試しください!

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