みんなで創る あなたの市場 阪急OASIS

食卓に春を咲かせましょう!

ミモザサラダ


食塩相当量
所要時間 約15分

材料(2人分)

  • グリーンアスパラガス…3本
  • スナップえんどう…5本
  • そら豆…4さや
  • 蜜玉(あれば紫玉ねぎ)…1/4個分
  • サニーレタス…3枚
  • ゆで卵…1個
  • <ドレッシング>
  • 粒マスタード…大さじ1・1/2
  • はちみつ…大さじ1・1/2
  • 酢…大さじ1・1/2
  • エクストラバージンオリーブ油…大さじ4
  • 塩…小さじ1/4~
  • こしょう…少々
11w_ミモザサラダ

作り方

  1. ①グリーンアスパラガスは根元を1cm程切り落とし、水に浸ける。根元5cm程の皮をむき、はかまも除く。
  2. ②スナップえんどうはヘタと筋を除き、そら豆はさやから出す。
  3. ③①・②を塩(分量外)を加えた熱湯で一緒に色よくゆで、そら豆以外は水にとりよく水分をふく。そら豆は皮をむき、グリーンアスパラガスは4cm程度に切る。
  4. ④サニーレタスは、水に放ちパリッとさせておく。
  5. ⑤<ドレッシング>の調味料を順に混ぜる。
  6. ⑥ゆで卵は白身と黄身に分け、それぞれ細かく刻むか裏漉す。(一緒に刻んでも)
  7. ⑦器に食べやすい大きさにちぎったサニーレタスを敷き、他の野菜も彩りよく盛り付ける。
  8. ⑧ゆで卵を散らし、いただく直前に<ドレッシング>を回し掛ける。

一口メモ

「ミモザ」とは春を代表するお花の1つで、その可愛らしい花を卵で表現しています。春野菜と共に盛り付けると、食卓がとっても華やぎます。ドレッシングは手作りしますが、お家にあるドレッシングを使用して頂いても。召し上がる直前にかけ、全体をよく混ぜてどうぞ!

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