みんなで創る あなたの市場 阪急OASIS

恵方巻きとご一緒に!

節分鍋


食塩相当量
所要時間 約30分(*豆腐の水切時間は含まず)

材料(3~4人分)

  • <いわしつみれ>
  • いわし(頭・内臓・骨無し)…3~4尾分(可食約160g)
  • 白ねぎ(青い部分のみじん切り)…15g
  • 生姜(すりおろし)…15g
  • 片栗粉…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • 塩…2つまみ
  • <豆腐団子>
  • 木綿豆腐…150g
  • 大豆(蒸し又は水煮)…100g
  • 片栗粉…大さじ2
  • 塩…少々
  • ごぼう(ピーラーでリボン状に)…1/2本分
  • にんじん(ピーラーでリボン状に)…1/2本分
  • 白ねぎ(4cm長さで縦4つ割りにする)…1本分
  • 「ホクト 霜降りひらたけ」…1パック
  • 小松菜(4cm長さに切る)…2株
  • キャベツ(ザク切りにする)…1/4個分
  • 「ミツカン NABE THE PREMIUM 焙煎ごま豆乳鍋つゆ」…1袋
1905w_節分鍋_640×640

作り方

  1. ①豆腐はキッチンペーパーに包んで、重しをし水分を切っておく。
  2. ②いわしはひれを除き、包丁でたたく。(細かくしても、粗くしてもお好みで。)ここに<いわしつみれ>の他の材料を混ぜる。
  3. ③①はしぼるようにし、ボウルに入れる。フォークでつぶして<豆腐団子>の他の材料を合わせる。
  4. ④鍋に鍋つゆを温め、根菜類ときのこを入れて煮る。ひと煮立ちしたら、つみれを丸めながら入れる。(手をぬらすとよいです。)<豆腐団子>の生地は、にぎるようにしながら加える。葉物野菜も一緒に入れ、煮えたところから取り分ける。

一口メモ

いわしのつみれや根菜類、そして、霜降りひらたけからもよいおだしが出て複雑な味わいになっています。豆腐団子は、中に入れた大豆の食感も面白いです。豆腐団子は割れやすいので、鍋に入れたら暫くそのままで動かさないように加熱するとよいですよ!

想いが伝わりますように!

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