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海の恵みをご堪能あれ!

びわ茶五島ぶりのゆず味噌焼き


食塩相当量
所要時間 約25分

材料(2人分)

  • 「びわ茶五島ぶり」…2切れ
  • 塩…適量
  • 生しいたけ…2本
  • アボカド…1/2個
  • <ゆず味噌>(作りやすい分量)
  • (A)白味噌…75g
  • (A)砂糖…大さじ1
  • (A)みりん…大さじ1・1/2
  • (B)ゆずの皮(すりおろしたもの)…1/4個分
  • (B)ゆずのしぼり汁…小さじ1
  • ゆずの皮(せん切り)…適量
1904w_びわ茶五島ぶりのゆず味噌焼き_640×640

作り方

  1. ①「びわ茶五島ぶり」は一切れを4等分に切り、塩を軽く振って10分程度おく。その後、表面をキッチンペーパーでふく。
  2. ②生しいたけは石づきを除き、食べやすい大きさに切る。アボカドは皮をむき、1cm幅に切る。
  3. ③<ゆず味噌>を作る。鍋に(A)を入れ中火にかけ、照りがでるまで 混ぜながらねる。照りが出てきたら火を止め、(B)を加えよく混ぜる。
  4. ④串に①と②を刺し、温めたオーブントースターで5分焼く。いったん取り出し、③を全体にぬって再びオーブントースターで3分程度焼く。表面が色よく焼けたら、器に盛り付けゆずの皮を散らす。

一口メモ

びわ茶を餌に育った「びわ茶五島ぶり」は、ほどよい脂ののりで上品な味わいです。いったん焼いてから、ゆず味噌をぬることで焦げすぎず仕上げることができますよ。また、焼き上げ時間が比較的短時間ですので、身もふっくら仕上がります。阪急オアシスオリジナルの「びわ茶五島ぶり」を存分にお楽しみ下さい!

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