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生乳100%ヨーグルトで活用いろいろ

生鮭のヨーグルトみそ漬け 


食塩相当量
所要時間 約25分(*魚の漬け込み時間は含まず)

材料(2人分)

  • 生鮭(アトランティックサーモン)…約150g
  • 塩…少々
  • <ヨーグルトみそ>
  • 水切りヨーグルト…大さじ3・1/2(*「小岩井 生乳100%ヨーグルト」100gを水切りしたもの)
  • みそ…15g
  • みりん…大さじ1
  • まいたけ…1/2パック
  • しし唐辛子…4本
  • 酒…小さじ1
  • 塩…少々
36w_生鮭のヨーグルトみそ漬け

作り方

  1. ①コーヒードリッパーなどにフィルターをセットし、「小岩井 生乳100%ヨーグルト」を注ぎ、水切りヨーグルトを作る。
  2. ②生鮭は食べやすい大きさに切り、塩を振り10分程度置く。
  3. ③保存袋に<ヨーグルトみそ>の材料を入れよく混ぜる。
  4. ④生鮭の表面をキッチンペーパーでふき②に入れ、1時間程度漬け込む。
  5. ⑤まいたけは小房に分ける。オーブントースターのトレイにアルミホイルを敷き、まいたけ・しし唐辛子を乗せ、酒・塩を振りかける。生鮭はまわりのヨーグルトみそを軽く取り、トレイに乗せる。
  6. ⑥⑤を温めたオーブントースターで10分程度焼く。器に盛り付ける。

一口メモ

<ヨーグルトみそ>に魚を漬け込むことによって、身がふっくら柔らかく、また魚の臭みも和らぎます。残った<ヨーグルトみそ>は、焼みそとして召し上がっていただいてもよいですよ。生姜や刻みねぎなどを適量混ぜて、アルミホイルに広げて、温めたオーブントースターで表面が少し焦げる程度に焼いて、ご飯に乗せるのも美味ですよ。また、卵を混ぜて焼くのもおすすめです。

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