みんなで創る あなたの市場 阪急OASIS

野菜で満喫、おばんざい

秋野菜の焼きびたし

1人分302kcal
食塩相当量 1.6g
所要時間 約30分

材料(1人分)

  • れんこん…50g
  • ごぼう…1/2本
  • なす…1/2本
  • かぼちゃ…50g
  • さつまいも…1/3本
  • しし唐辛子…4本
  • サラダ油…適量
  • <A>
  • だし汁…300cc
  • うす口しょう油…大さじ2
  • みりん…大さじ1・1/2
  • 砂糖…大さじ1
  • 赤唐辛子(輪切り)…3つ
36w_秋野菜の焼きびたし

作り方

  1. ①れんこんは5mm幅の輪切りにし水にさらす。ごぼうは皮をこそげ乱切りにし、水にさらす。なすは小さめの乱切りにする。かぼちゃは5mm幅に切り、さつまいもは5mm幅の輪切りにし水にさらす。(*大きければ半分に切る)しし唐辛子は切り込みを入れておく。
  2. ②鍋に<A>を入れ、ひと煮立ちさせ冷ましておく。赤唐辛子を入れる。
  3. ③フライパンにサラダ油を熱し、①の野菜をこんがり焼き色が付くまで焼く。焼けたところから、熱いまま②に浸け込みそのまま自然に冷ます。

一口メモ

おばんざいのご紹介です。野菜を簡単に焼いて、だし汁のきいたタレに漬け込むだけ。野菜はさっと揚げても。油に通すことによって、色が鮮やかに仕上がり、カロテンの吸収率もupします。焼けた野菜類は熱々のままたれに浸け込みますので冷めていく段階で味がよく染みていきます。ご飯にピッタリのメニューです。是非そうぞ!

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