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季節の変わり目を健やかに!

うなぎとたけのこのサラダ


食塩相当量
所要時間 約15分

材料(2人分)

  • うなぎのかば焼…1/2尾
  • 酒…小さじ2
  • たけのこ(水煮にしたもの)…40g
  • サラダ油…小さじ1
  • カット野菜(和風ミックス)…1/2パック
  • みょうが…1本
  • 大葉…3枚
  • お好みのリーフ類…2~3枚
  • ブロッコリースプラウト…1/3パック
  • ミックスナッツ(粗く刻む)…大さじ3
  • <サラダソース>
  • 酢…大さじ2
  • うなぎのたれ…大さじ1
  • しょう油…小さじ1/2
  • みりん…大さじ1
  • 塩・粗挽き黒こしょう…各少々
16w_うなぎとたけのこのサラダ

作り方

  1. ①鍋に<サラダソース>の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。塩・粗挽き黒こしょうで味を調え、冷ましておく。
  2. ②みょうが・大葉はせん切りにし、一緒にさっと水にさらし水気を切る。
  3. ③うなぎ・たけのこは食べやすい大きさに切り、サラダ油を熱したフライパンで一緒に焼く。うなぎには酒を振りかけ、たけのこの両面に軽く焼き色が付くまで焼く。
  4. ④一口大に切ったリーフ類を敷き、その他の材料を彩りよく盛りつける。ブロッコリースプラウト・ミックスナッツを散らし、召し上がる直前に<サラダソース>をかける。

一口メモ

うなぎも加わり、香り高いたけのこも入ったちょっぴり贅沢な一品です。春の土用にいかがでしょうか?

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