みんなで創る あなたの市場 阪急OASIS

和食で愉しむ春の一品。

菜の花の白和え


食塩相当量
所要時間 約15分

材料(2人分)

  • 菜の花…80g
  • 塩…適量
  • にんじん…20g
  • <A>
  • だし汁…100cc
  • みりん…小さじ1/2
  • うす口しょう油…小さじ1/2
  • <和え衣>
  • もめん豆腐…1/4丁(75g)
  • 砂糖…小さじ2
  • 塩…小さじ1/6
  • 「阪急の味 ハートフルデイズ いりごま(白)」…小さじ1/2
10w_菜の花の白和え

作り方

  1. ①ざるの上にキッチンペーパーを広げ、もめん豆腐を大まかに割って置いてペーパーで包む。(*和え衣を作るまでのあいだ包んでおく。)
  2. ②菜の花は、根元1cm程度切り、水に浸けておく。葉がシャキッとなったら3cm位に切る。
  3. ③にんじんは3cm程度の細切りにする。
  4. ④<A>を鍋で温める。
  5. ⑤鍋に湯を沸かし塩を入れ、菜の花とにんじんをゆでる。
  6. ⑥⑤の水分をよく切って、温かいうちに④に浸けそのまま冷ます。
  7. ⑦ボウルにもめん豆腐を入れつぶし、<和え衣>の調味料を加えよく混ぜる。いりごまは指でひねるようにして加える。
  8. ⑧<和え衣>に、軽くしぼった菜の花とにんじんを加え和え、器に盛り付ける。

一口メモ

菜の花が食卓にのぼると一気に春めきますね。菜の花を温かいうちに、温かいだし汁に浸けておくと味も染みやすく色もきれいにあがります。さっとゆでたら、水気をよく切って浸けこんで下さいね。

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