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北海道の定番郷土料理をご家庭で!

秋鮭のちゃんちゃん焼き


食塩相当量
所要時間 約40分

材料(2人分)

  • 秋鮭(切身)…2切れ
  • 塩…適量
  • キャベツ…1/4個
  • にんじん…1/2本
  • れんこん…50g
  • 酢…適量
  • 玉ねぎ…1/2個
  • ぶなしめじ…1/2パック
  • もやし・にら…各1/2袋
  • サラダ油…適量
  • <A>
  • みそ…50g
  • 砂糖…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • みりん…大さじ1
  • りんご(皮ごとすりおろし)…1/8個分
  • 生姜(すりおろし)…小さじ1/2
  • 長ねぎ(みじん切り)…大さじ1/2
  • バター・七味唐辛子…各適量
42w_秋鮭のちゃんちゃん焼き

作り方

  1. ①秋鮭の骨を除き、塩を軽く振り10分程度置く。表面の水分を軽くふく。
  2. ②キャベツはざく切りに、にんじんは縦半分に切ってから斜め切りに、れんこんは4mm程度の
    輪切り又は半月切りにし、酢水に浸けておく。玉ねぎは繊維に沿って1cm幅に切る。
    ぶなしめじは、石づきを除き小房に分ける。にらは4cm程度に切る。
  3. ③<A>の材料を合せ、たれを作る。
  4. ④ホットプレート又はフライパンにサラダ油を熱し、秋鮭の皮面から焼き始める。適度に焼色が
    付き始めたら上下返し、まわりににら・もやし以外の野菜を並べ蓋をして蒸し焼きにする。
  5. ⑤途中でもやし・たれの半量を加えさっと混ぜ、野菜に火が通るまで時々混ぜながら加熱する。
    野菜に火が通ったら、にらを加え残りのたれ・お好みでバターを乗せて全体をざっと混ぜて
    取り分ける。

一口メモ

途中、七味唐辛子などで、味に変化を付けてどうぞ。

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