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おばんざいでほっこりと!

なすと麩の煮物

1人分118kcal
食塩相当量 1.4g
所要時間 約15分

材料(2人分)

  • なす…2本
  • 麩(くるま麩やもち麩など)…10g
  • さやいんげん(色よくゆでた物)…6本
  • サラダ油…小さじ2
  • だし汁…150cc
  • <A>
  • 砂糖…小さじ1・1/2
  • みりん…大さじ1
  • しょう油…大さじ1
  • 生姜(すりおろし)…10g
37w_なすと麩の煮物

作り方

  1. ①なすはヘタを除き、縦半分に切って皮の面に斜めに軽く切り込みを入れる。
    長さを半分に切って、水にさらす。
  2. ②麩は水でもどし、よく絞って食べやすい大きさに切る。
  3. ③鍋にサラダ油を熱し、水気をよく切ったなすを炒める。続いて麩を加えてさらに炒める。
  4. ④なすの表面にサラダ油が回ったら、だし汁・(A)を加え、落とし蓋(キッチンペーパーで
    代用してもOKです)をして、10分程度中火弱で煮る。
  5. ⑤煮汁が少なくなってきたら、さやいんげんを斜め半分に切り加えてさっと煮る。
  6. ⑥器に盛り付け、生姜を乗せる。残った煮汁は煮物に回しかける。

一口メモ

秋を感じる、そしてどことなくほっとする京のおばんざいです。なすは炒めることで色も鮮やかになり、
コクも出ます。切ってすぐ調理する時は水にさらさなくてもよいですよ。麩が美味しい煮汁をしっかり
取り込みます。卵でとじて刻んだ三つ葉を散らし、丼物にしても美味ですよ。是非どうぞ!

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