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無塩だから、色々使える!

紅鮭のフルーティマリネ


食塩相当量
所要時間 約30分

材料(2~3人分)

  • 紅鮭(無塩)…2切れ
  • 塩・こしょう…各少々
  • 薄力粉…適量
  • しめじ…1/2パック
  • エリンギ…1本
  • パプリカ(赤)…1/4個
  • グレープフルーツ…6房
  • オリーブ油…適量
  • <A>
  • レモン汁…大さじ1
  • 酢…大さじ1
  • 砂糖…小さじ2
  • 塩…ひとつまみ
  • 粗挽き黒こしょう…少々
  • リーフレタス…2~3枚
  • パセリ(みじん切り)…適量
29w_紅鮭のフルーティマリネ

作り方

  1. ①ボウルで<A>をよく混ぜ、マリネ液を作る。
  2. ②グレープフルーツは4房は皮をむき、半分に切る。2房は果汁をしぼり、①に加える。
  3. ③パプリカはヘタと種を除き、半分の長さに切る。1cm程度の幅に切る。
    しめじは石づきを除き小房に分ける。エリンギは食べやすい大きさに切る。
  4. ④フライパンにオリーブ油を熱し、③を炒める。しんなりしてきたら①の中に入れる。
  5. ⑤④のフライパンをさっとふいて、オリーブ油を少し加える。塩・こしょうをした紅鮭に薄力粉を
    薄くまぶし、両面こんがり焼く。
  6. ⑥焼けた紅鮭の骨と皮を除き、食べやすい大きさに切る。④に入れ、粗熱がとれたら20分程度
    冷蔵庫でなじませる。
  7. ⑦いただく直前に、グレープフルーツとひと口大にちぎったリーフレタス・パセリを加え大きく
    混ぜ、器に盛り付ける。

一口メモ

爽やかな一品です。無塩の紅鮭使用ですので、お好みの塩加減ができ、メニュー合わせやすいですよ。

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