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素朴な味わい!

浦上そぼろ

1人分306kcal
食塩相当量
所要時間 約10分

材料(2~3人分)

  • <A>
  • 雲仙しまばら豚(ばら・薄切り)…80g
  • 揚げかまぼこ…2枚(50g)
  • ごぼう…30g
  • にんじん…20g
  • こんにゃく(下ゆでしたもの)…50g
  • 干ししいたけ(もどしたもの)…2枚
  • 干ししいたけのもどし汁…200cc
  • もやし…100g
  • グリーンアスパラガス(さっとゆでて斜め細切り)…2本
  • サラダ油…大さじ1
  • <B>
  • 砂糖…大さじ1
  • 塩…小さじ1/8
  • うす口しょう油…大さじ1+小さじ1/4
  • 酒…大さじ1
26w_浦上そぼろ

作り方

  1. ①豚肉は細切りに、揚げかまぼこは豚肉に大きさをそろえて切る。ごぼうはささがきにし水に
    さらしておく。にんじんは皮ごと3cm長さの細切りに、こんにゃくも他の材料に大きさを
    そろえて切る。干ししいたけは軸を除き、細切りする。
  2. ②鍋にサラダ油を熱し、<A>を加え炒める。豚肉の色が変わってきたら、しいたけの戻し汁を
    加えひと煮立ちさせる。
  3. ③<B>を加えて、もやし・グリーンアスパラガスを加える。さっと混ぜて味をみて塩等で調え、
    器に盛り付ける。
    (*炒め始めてから仕上げまで8~10分程度。)

一口メモ

長崎浦上地方の郷土料理の「浦上そぼろ」です。「そぼろ」とは方言でせん切りの油炒めのことで、
ごま油で炒めても香ばしく美味しいです。長崎の学校給食でも大人気の甘辛い家庭料理ですが、
加熱時間は比較的少なく、野菜のシャキシャキ感も少し残して仕上げるのがコツですよ。

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