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香ばしさと生の美味しさ、再発見!

かつおカツ


食塩相当量
所要時間 約10分

材料(3人分)

  • かつおのたたき(サク)…250g
  • <下味>
  • 塩・粗挽き黒こしょう…各適量
  • <衣>
  • 薄力粉…適量
  • 卵…1個
  • パン粉…適量
  • サラダ油…適量
  • <付け合せ>
  • レタス…2枚
  • にんじん…15g
  • 玉ねぎ(淡路産「蜜王」(薄切り))…1/4個分
  • みょうが…1本
  • ブロッコリースプラウト…1/2パック
  • <たれA>
  • 「阪急の味 ハートフルデイズ 和風ドレッシング」…大さじ4
  • 生姜(すりおろし)…7g
  • マヨネーズ…大さじ2
  • <たれB>
  • オクラ(ゆでて刻んだもの)…5本分
  • ねりわさび…小さじ1/2
  • うす口しょう油…大さじ1・1/2
  • みりん…大さじ1・1/2
  • ごま油…大さじ1・1/2
21w_かつおカツ

作り方

  1. ①レタスは細切りに、にんじんは4cm長さのせん切りにする。みょうがは縦半分に切り、
    根元をV字に切り取り繊維に沿ってせん切りにする。ブロッコリースプラウトは根元を
    切り落とす。<付け合わせ>の野菜を一緒に水にさらし、パリッとさせる。
  2. ②かつおのたたきに<下味>を付け、<衣>の材料を順番に付ける。
  3. ③フライパンにサラダ油を5㎜程たまるように注いで熱し、強火で②の表面をこんがりと
    揚げ焼きする。(1面20秒ずつ)。取り出し1cm幅に切る。
  4. ④器に③を盛り付け、水気をよく切った①の野菜と、合わせた<たれA>・<たれB>を添える。

一口メモ

かつおはたたきを使用しているので、口に入れた時に香ばしい香りが広がります。
さらに衣は歯触りがサクサク心地良い一品で、2種類のたれもかつおによく合いますよ。

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