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トマトで爽やかテイストに!

たっぷりトマトカレー

1皿分262kcal(※エネルギー量は、カレーのみ1皿分の値)
食塩相当量 2.1g
所要時間 約35分

材料(6皿分)

  • 豚肉(薄切り)…250g
  • 玉ねぎ…1個
  • トマト…1個
  • ミニトマト…12個
  • なす…2本
  • ピーマン…2個
  • パプリカ(黄)…1/2個
  • サラダ油…大さじ1
  • 「ハウス食品 バーモントカレー(お好みの辛さのもの)」…1/2箱(115g)
  • 水…750cc
  • ご飯…6皿分
23w_たっぷりトマトカレー

作り方

  1. ①豚肉と玉ねぎは一口大に切り、トマトはくし形に切る。なす・ピーマン・パプリカは2cm角に切る。
  2. ②厚手の鍋にサラダ油を熱し、①の豚肉を玉ねぎを炒める。肉の色が変わってきたらなすを加えて炒める。ピーマン・パプリカを加えてさらに炒める。
  3. ③水を加えて沸騰したらアクを除く。材料が柔らかくなるまで弱火~中火で約10分煮込む。
  4. ④いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再度弱火で約10分煮込む。①のトマトを加えてひと煮立ちさせる。
  5. ⑤皿にご飯とカレーを盛り、ミニトマトをトッピングする。

一口メモ

トマトを楽しむカレーです。加熱したトマトは、甘み・うま味が増しますし、より爽やかまろやかなカレーが楽しめます。後からトッピングする生のミニトマトもアクセントになって、食欲そそりますよ。煮込み時間が短く、水分の多い野菜を加えているので、通常の水分量より減らしています。

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