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濃厚シチューで旬の味を満喫!

北の恵みの贅沢シチュー

1人分381kcal
食塩相当量 1.3g
所要時間 約35分

材料(3人分)

  • ほたて貝柱…6個
  • 秋鮭(切り身)…150g
  • 塩・こしょう…各少々
  • 玉ねぎ…1/2個
  • じゃがいも(メークイン)…1個
  • エリンギ…1本
  • ブロッコリー(色よくゆでたもの)…1/4株分
  • 「阪急の味 ハートフルデイズ 一番しぼりキャノーラ油」…大さじ2
  • 薄力粉…大さじ3
  • 白ワイン…100cc
  • 水…450cc
  • 固形ブイヨン…1・1/2個
  • 「阪急の味 ハートフルデイズ 酪農3.6牛乳」…300cc
  • 塩・こしょう(*こしょうはあればホワイトッペッパー使用)…各少々
  • ナツメグ(あれば)…少々
北の恵みの贅沢シチュー

作り方

  1. ①ほたて貝柱は塩・こしょうを振る。
  2. ②秋鮭は骨の処理をして食べやすい大きさに切り、塩・こしょうを振る。
  3. ③玉ねぎは繊維に沿って7mm幅に切り、じゃがいもは皮をむき乱切りにして水にさらす。エリンギも乱切りする。
  4. ④鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎが半透明になるまで炒める。途中、塩を2つまみ(分量外)加える。次にじゃがいも・エリンギを加え炒め、じゃがいもの表面が透明になってきたら表面をキッチンペーパーで押さえたほたて貝柱・秋鮭を加え炒める。
  5. ⑤④の鍋に白ワインを回しかけ、強火でアルコール分を飛ばす。ほたて貝柱・秋鮭は表面の色が変わってきたらいったん取り出す。強火のまま残った水分を飛ばし、野菜に薄力粉を振りかけ、粉気がなくなるま炒める。
  6. ⑥⑤に水・固形ブイヨンを加えひと煮立ちさせる。ほたて貝柱・秋鮭を戻し牛乳を加える。ひと煮立ちしたら、あればナツメグを加える。味をみて塩・こしょうで調え器に盛り付ける。(*お好みで、最後にバターを加えても。)
  7. ⑦ブロッコリーを添える。

一口メモ

具沢山の贅沢シチューが出来上がりました。ホワイトシチューはソースを作るのが手間ですが、今回は手順を省く方法を取っています。冷える日には、ほっこり温まるシチューが嬉しいですね。

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