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うなぎを美味しく!

豆腐のうなぎ乗せ焼き


食塩相当量
所要時間 約15分

材料(2人分)

  • うなぎの蒲焼き…1/2尾
  • 木綿豆腐…1丁(約150g)
  • 薄力粉…適量
  • 酒…小さじ1/3
  • <たれ>
  • (A)酒…大さじ1・1/2
  • (A)砂糖…大さじ1・1/2
  • (A)しょう油…大さじ1・1/2
  • 水溶き片栗粉「阪急の味 ハートフルデイズ 北海道産ばれいしょ使用分級…片栗粉」小さじ1/2+水小さじ1
  • 長いも…100g
  • 酢…適量
  • 大葉…3枚
  • みょうが…1本
  • 貝割れ菜…1/3パック
  • お好みで粉山椒・わさび・練り辛子など…適宜
豆腐のうなぎ乗せ焼き

作り方

  1. ①豆腐は厚みを半分に切り、キッチンペーパーで包む。長いもは皮をむき酢水に浸ける。押さえて水分をよく吸っておく。少し冷まして食べやすい大きさに切る。
  2. ②みょうが・大葉はせん切りに、貝割れ菜は根元を切って長さを半分に切り全部一緒に水にさらす。
  3. ③豆腐の上に薄力粉を軽く振り、半分に切ったうなぎを乗せる。酒を振りかけ温めたオーブントースターで約7分焼く。
  4. ④小鍋に<たれ>の(A)の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。そこに、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、ゆるいとろみを付ける。
  5. ⑤器に③を盛り付け、長いもをすりおろしかける。水分を切った②を乗せ、④をかける。お好みで粉山椒やわさび・練り辛子などを添える。

一口メモ

うなぎを切った物を使いながら、ボリュームのでる1品です。

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