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フルーツグラタン

1人分184kcal
食塩相当量 0.1g
所要時間 約25分

材料(4人分)

  • 【フルーツグラタン】
  • バナナ…1本
  • りんご…1/4個
  • デコポン…1個 (*フルーツアソートを使用しても)
  • <カスタードクリーム>
  • 卵黄…2個分
  • グラニュー糖…70g
  • コーンスターチ…大さじ2
  • 「阪急の味 ハートフルデイズ 酪農3.6牛乳」…200cc
  • バニラエッセンス…数滴
  • ハーブなど…適量
  • 【ふわふわ白いパンケーキ】
  • 卵白…2個分
  • 砂糖…小さじ2
  • 薄力粉…大さじ1/2
  • サラダ油…小さじ1強
フルーツグラタン

作り方

  1. ①【フルーツグラタン】
    (1)フルーツ類は、食べやすい一口大の大きさに切る。
    (2)ボウルに卵黄・グラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜ、コーンスターチも加え混ぜる。
    (3)鍋に牛乳を中火にかけ、沸騰寸前まで温める。うっすら湯気が立ち上がるまで温め(2)のボウルに少しずつ加える。全部加えたら、万能漉し器で再び鍋に入れ、中火にかけて木べらで絶えず混ぜながら火にかける。
    (4)お好みのとろみが付いたら火を止め、バニラエッセンスを加え混ぜる。
    (5)耐熱用器にカスタードクリームを半分量敷き、果物を乗せる。残りのカスタードクリームを乗せ、温めたオーブントースターで表面にこんがり焼き色が付くまで焼く。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。(*温かいままでも、冷やしても美味です。)
  2. ②【ふわふわ白いパンケーキ】 (直径8~9cm・3枚分)
    (1)ボウルに卵白を入れ、軽く泡立てる。砂糖を2回に分けて加え、角が立つまでしっかり泡立てる。次に、薄力粉を加え、さっくり混ぜる。
    (2)熱したフライパンに薄くサラダ油を敷き、キッチンペーパーでのばす。生地を落として焼き、片面焼き色が付いたら返し、もう片面焼き色を付ける。 (*焼く時にゴムべらなどを使用すると便利です)
    (3)盛り付ける。

*コーンスターチは、残ったらクッキーやケーキ、お好み焼きなどに使用すると、生地が軽くさくっと仕上がります。また、水で溶いてスープに加えると、とろみ付けとして利用できます。

一口メモ

鯛のカルパッチョ

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魚介の旨味が加わりまろやか味

鯛と新ごぼうの炊き込みずし

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