みんなで創る あなたの市場 阪急OASIS

出世魚のぶりを使って簡単おせち

ぶりの西京漬け


食塩相当量
所要時間 約30分(*漬け込み時間は所要時間に含まず)

材料(2人分)

  • びわ茶五島ぶり(切り身)…2切れ
  • 塩…適量
  • <A>
  • 白みそ…50g
  • みりん…大さじ2
  • 酒…大さじ1
  • うす口しょう油…大さじ1/2
  • <菊花大根>
  • 大根(かぶでも)…60g
  • 塩…適量
  • <B>
  • 砂糖…大さじ1・1/2
  • 酢…大さじ2
  • 塩…ひとつまみ
  • 赤唐辛子(輪切り)…適量
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

作り方

  1. ①ぶりは骨の処理をし、食べやすい大きさに切る。塩をまんべんなく振って15分程度置く。
  2. ②ボウルで<A>をよく混ぜ合わせる。ぶりの表面の水分をキッチンペーパーで軽くふいて
    ボウルの中に入れる。ラップをして冷蔵庫に入れ漬け込む。 (1時間程度)
  3. ③大根は1.5cm角程度のサイコロ状に切り、根元を少し残して1mm幅の格子状に切り込みを
    入れ、塩を振りかけて10分程度置いておく。
  4. ④<B>をよく混ぜ合わせ、さっと洗って水気をよくしぼった大根を入れ漬け込む。
  5. ⑤温めたオーブントースターで、ぶりを13分程度焼く。
    (*周りのみそは焦げやすいので、できるだけ除いてください。)
    (*オーブントースターの機種等によって、焼き加減が違ってきますので時々確認しながら
      色よく焼き上げてください。)
  6. ⑥器に盛り付ける。ぶりの手前に、軽くしぼった大根を添える。花びらをひろげ、中心部分に
    赤唐辛子を乗せる。

一口メモ

調理はとてもシンプル。直に漬け込んでいますので短時間でも美味しく漬かります。またびわ茶五島ぶりの焼き上がりはふっくら柔らかで、香ばしくべっ甲色の焼き上がりが食欲をそそります。おせちの一品にいかがでしょうか?残ったみそは、もう一度魚介類かお肉を漬けるのに利用できます。または、ねぎ・生姜・きのこなどを刻んで混ぜ、オーブントースターで焼いておかずみそにしても。

りんごバターを使って!

りんごバターケーキ

りんごバターケーキ

お子さまにも大人気!

モッツァレラワンタンのトマト鍋

モッツァレラワンタンのトマト鍋

スモークオイルサーディンのテリーヌ風

スモークオイルサーディンのテリーヌ風

煮しめ

煮しめ