みんなで創る あなたの市場 阪急OASIS

みそおでん


食塩相当量
所要時間 約60分

材料(4~5人分)

  • 香原豚(ばら薄切り又は切落とし)…300g
  • 大根…1/3本
  • じゃがいも(メークイン)…中4個
  • 「阪急の味 ハートフルデイズ 板こんにゃく」(下ゆでしたもの)…1丁
  • 焼き豆腐…1丁
  • 「阪急の味 ハートフルデイズ 鯛入り 煮込みちくわ」…2本
  • ゆで卵…4個
  • <A>
  • 八丁味噌 (*あれば他の味噌をブレンドしても)…300g
  • 砂糖…80g
  • みりん…50cc
  • 酒…100cc
  • 「阪急の味 ハートフルデイズ だし昆布」…8cm角 1枚
  • 水…1.2L
  • お好みで刻みねぎ・粉ざんしょう・練りからしなど…適宜
みそおでん

作り方

  1. ①鍋にだし昆布と水を入れじっくり煮出し、沸騰直前でだし昆布を取り出す。
  2. ②別の鍋で<A>をよく練り弱火にかけ、かき混ぜながら①を少しづつ加えのばしていく。
  3. ③大根は2cm程度の輪切りにし、皮をむき面取りをする。片面に軽く十文字に切り込みを入れて
    下ゆでする。(あれば米のとぎ汁か、米と一緒に煮ても)
  4. ④こんにゃく・焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。ちくわは縦半分に切り、竹串で波を打つ
    ようにさす。豚肉は10cm程度の長さになるように折りたたみ、ちくわと同様、竹串でさす。
    じゃがいもは皮をむき、水にさらす。
  5. ⑤②の鍋に豚肉・大根・こんにゃく・ゆで卵を入れ、10分程度煮る。
    続いて残りの材料を加え煮込む。
  6. ⑥味がしみたら薬味と共にどうぞ。

一口メモ

味噌で煮込んだ名古屋独特のおでんです。味噌は八丁味噌単独よりも他の味噌を少し混ぜた方が味に
深みがでるようです。また、豚肉はあればブロックのものを食べやすく切り分けても。煮込むほどに味が
染みます。いったん煮込んでおいて召し上がる前に温めなおすと、より味が染みて美味です。

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