みんなで創る あなたの市場 阪急OASIS

ご飯にピッタリな一品です!

豚肉と里いものオランダ煮

1人分330kcal
食塩相当量 2.1g
所要時間 約35分

材料(2人分)

  • 香原豚 (ロース肉・薄切り又は切り落とし)…150g
  • 「阪急の味 ハートフルデイズ 片栗粉」…大さじ1
  • 里いも…200g
  • サラダ油…大さじ3
  • <調味料>
  • だし汁…150cc
  • 砂糖…大さじ1/2
  • 酒・みりん・しょう油…各大さじ1・1/2
  • 生姜(せん切り)…5g
  • 青ねぎ(小口切り)…2本分
豚肉と里芋のオランダ煮

作り方

  1. ①里いもはよく洗い、下ゆでして皮をむく。(*水からゆでて、沸騰してから約5分程ゆでる)
    大きければ、ひと口大に切っておく。
  2. ②豚肉はボール状に巻いてひと口大にし、表面に片栗粉をまぶして余分な粉ははたいて
    落としておく。 (*約10個程度できます。)
  3. ③フライパンにサラダ油を中火で熱し、①・続いて②を入れ揚げ焼きにする。(*里いもは
    表面に焼き色が付く程度に、豚肉は4分程じっくり焼き、ここでほぼ火を通しておく。)
  4. ④鍋に<調味料>の材料を煮立て、中火弱で③、生姜を入れ、煮汁が少なくなるまで5分程煮る。
    (*徐々に煮汁にとろみがついてくるので、時々全体をかき混ぜてください。)
  5. ⑤器に盛り付け、青ねぎを散らす。

一口メモ

「オランダ煮」とは、揚げた肉や野菜を甘辛く煮た料理をいいます。長崎に伝わった調理法で、
日本にもともと無かった「揚げる」という調理法に、高級品であった砂糖を使ったことが由来。
今回は油も少ない揚げ焼きにしてみました。豚肉のまわりに片栗粉をつけて焼いているので
煮汁に自然にとろみが付き、よくからみます。

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