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敬老の日メニュー

豆腐と麩のとろとろスープ

1人分69kcal
食塩相当量 2.2g
所要時間 約10分(*麩を戻す時間等は時間に含まず)

材料(2人分)

  • 絹ごし豆腐…1/2丁(約75g)
  • 「阪急の味 ハートフルディズ おつゆ麩」…5g
  • えび…50g
  • 片栗粉(えび洗い用…適量
  • <えびの下味>
  • 塩…1つまみ
  • 酒…小さじ1/2
  • 玉ねぎ…1/8個
  • しめじ…1/4パック
  • 水…360cc
  • 固形スープの素…1/2個
  • 塩…3つまみ~
  • こしょう…少々
  • <A>
  • うす口しょう油…小さじ1/3
  • みりん…小さじ1/2
  • 塩・こしょう…各少々
  • 水溶き片栗粉…「阪急の味 ハートフルデイズ 片栗粉」:小さじ1+水:小さじ2
  • 生姜(すりおろし)…2g
  • さやいんげん(色よくゆでた物・小口切り)…3本
豆腐と麩のとろとろスープ

作り方

  1. ①麩は水でもどす。
  2. ②えびは背わたと殻・尾を除き、片栗粉をよくもみ込み流水で洗う。水分をよく切り、
    粗くみじん切りにする。塩・酒を振っておく。
  3. ③玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにする。しめじは石づきを除き、半分長さに切る。
  4. ④鍋に水・玉ねぎ・しめじを加えひと煮立ちしたら、食べやすい大きさに切った豆腐・えび・
    よくしぼった麩と、固形スープの素を加える。スープが沸いてきたら<A>を加え味をみて、
    塩・こしょうで調える。
  5. ⑤スープが沸いた状態で混ぜながら水溶き片栗粉を加え、とろみが出てきたら生姜とさやいんげん
    を加え、器に盛り付ける。(生姜とさやいんげんは、盛り付けしてから最後に乗せても。)

一口メモ

細かく刻んだものは飲み込む時にむせたりすることも多いので、とろみを付けるなどの工夫を
するとよいですよ。またスープが無い料理もあんかけなどのとろみのある物を上からかけるか、
和えてまとまりやすくすると、より食べやすくなります。お試し下さい。

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