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ゴーヤーのほろ苦さが味を引きしめます!

カラフルチンジャオ

1人分244kcal
食塩相当量 1.0g
所要時間 約25分

材料(4人分)

  • 香原豚(生姜焼き用・ロース)…120g
  • <A>
  • 塩・こしょう…各少々
  • 酒・水・片栗粉・サラダ油…各小さじ1
  • ゴーヤー…1/3本(60g)
  • パプリカ(赤・黄)…各1/4個(各30g)
  • サラダ油…適量
  • <B>
  • オイスターソース…大さじ1/2
  • 酒…大さじ1/2
  • しょう油…小さじ1
  • 砂糖…小さじ1/2
  • 酢…小さじ1/2
  • ごま油…小さじ1/2
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作り方

  1. ①豚肉は5cm長さ、7mm幅の棒状に切り、<A>を合わせてもみ込んでおく。
  2. ②ゴーヤーは縦半分に切り、種・白いワタをスプーンでこそげるように取り除く。
    長さ5cm、幅5mmの棒状に切り、塩(分量外・適量)をふり、よくもんでなじませ
    15分ほど置く。水洗いして水分をよく拭き取る。苦ければ、熱湯でさっとゆでる。
  3. ③パプリカは、種を取り除き5mm幅に切る。<B>を合わせておく。
  4. ④フライパンに油を熱し、パプリカ・ゴーヤーを炒め、取り出す。油を少し足し、①の豚肉を
    炒める。色が全体に変わってきたら、<B>をまわしかける。
  5. ⑤取り出した野菜を戻し、仕上げにごま油を回しかけ、全体を大きく混ぜて盛り付ける。

一口メモ

ゴーヤーは独特の苦味が特徴の野菜です。この苦味には食欲増進作用があり
きゅうりと同様、むくみ解消・夏バテ予防にも効果があると言われています。
また豚肉はビタミンB1が豊富ですので、しっかり食べて疲れをためない夏にしましょう!

色の変化が面白い!

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