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みその香ばしさが食欲をそそります!

なすと鶏肉のみそ焼き丼

1人分486kcal
食塩相当量 2.6g
所要時間 約20分

材料(2人分)

  • 「阪急オアシスオリジナル赤どり」(むね)…120g
  • 塩…少々
  • なす…1本
  • 生しいたけ…3枚
  • しし唐辛子…6本
  • パプリカ(赤)…1/4個
  • サラダ油…大さじ1~
  • 長ねぎ(粗みじん切り)…10cm
  • 生姜(みじん切り)…5g
  • ごま油…大さじ1/2
  • <A>
  • 砂糖…大さじ1弱
  • みそ…大さじ1・1/2
  • しょう油…大さじ1/2
  • 水…100cc
  • ご飯…360g
  • 温泉卵…2個 
  • 一味唐辛子など…お好みで
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作り方

  1. ①なすはヘタを除いて縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにして水につけておく。
  2. ②生しいたけは石づきを除き半分に切る。しし唐辛子は斜め半分に、パプリカは種・わたを除き、
    縦4等分に切る。大きければ、さらに斜め半分に切る。
  3. ③鶏肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩を振っておく。<A>は合わせておく。
  4. ④フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から焼いていく。皮目がこんがり焼けてきてきたら
    返し、なす・生しいたけを加える。途中焦げ付くようであれば、サラダ油を加える。全体に
    こんがり焼けてきたら、しし唐辛子・パプリカを加える。
  5. ⑤④の焼けたところから一旦取り出しておく。フライパンにごま油を足し、生姜・長ねぎを
    炒める。しんなりしてきたら、合わせた<A>を加えひと煮立ちさせる。取り出した材料を
    戻し水分が無くなるまで全体を煮絡める。丼にご飯を盛りつけ、具材を乗せる。
    さらに温泉卵を乗せる。お好みで、ピリ辛味のものを加えても。

一口メモ

色の変化が面白い!

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