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剣先いかの冷製パスタ


食塩相当量
所要時間 約15分(*いかを処理する時間は含まず)

材料(2人分)

  • 剣先いか(刺身用)…100g
  • カッペリー二…160g
  • 塩…適量
  • 塩玉ねぎ(薄切り)…1/4玉
  • ファーストトマト…1個
  • とうもろこし(加熱済の物)…3cm輪切り×2切れ
  • 「サラダクラブ ブラックオリーブ(スライス)」…1/2袋
  • セルフィーユやディルなどのハーブ…適量
  • エクストラバージンオリーブ油…大さじ1
  • <A>
  • 生姜(すりおろし)…15g
  • 「阪急の味 ハートフルデイズ 和風ドレッシング」…大さじ6
  • 塩・こしょう…各適量
剣先いかの冷製パスタ

作り方

  1. ①剣先いかは内臓・皮を除いて処理をし、輪切り又は短冊状に切る。
  2. ②塩玉ねぎは水に5分程度さらし水分をよくしぼっておく。トマトは1cm角に切り、
    とうもろこしは一切れを縦に6等分する。
  3. ③カッペリー二は表示より1分ほど長めにゆで、氷水でしめる。水分をよく絞っておく。
  4. ④ボウルに③を入れ、①・②・とうもろこし・ブラックオリーブを加え、エクストラバージン
    オリーブ油を回しかけよく混ぜる。
  5. ⑤さらに、合わせた<A>を加え、大きく混ぜる。
  6. ⑥器に盛り付け、ハーブを散らす。

一口メモ

透き通った肉質で、甘みもたっぷり。食感も柔らかで本当に美味しい剣先いかです。
今回はちょっとおしゃれに冷製パスタに仕上げました。甘みの強いファーストトマトも
旨みたっぷり。縦に切った断面がハート型になるのも魅力的ですね。

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