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プチプチとした食感が楽しいあったかメニュー

たっぷりきのこのもち麦入りスープ

1人分158kcal
食塩相当量 0.9g
所要時間 約25分

材料(4人分)

  • エリンギ…1パック
  • ぶなしめじ…1パック
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 塩…少々
  • れんこん…60g
  • 酢…適量
  • 「阪急の味 ハートフルデイズハーフベーコン 4連」…1パック
  • 「はくばく もち麦」…1袋(60g)
  • 白ワイン(又は酒)…大さじ3
  • バター…15g
  • 固形ブイヨン…1個半
  • 水…800cc
  • パセリ(みじん切り)…少々
  • 塩・こしょう…各少々
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作り方

  1. ①エリンギは長さ半分に切り、板状の薄切りにする。ぶなしめじは石づきを除き、
    小房に分ける。
  2. ②玉ねぎはヘタをの除き、薄切りにする。れんこんは皮をむき3mm幅の半月切りにし、
    酢水に浸ける。ベーコンは2cm幅に切る。
  3. ③鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒める。塩を少々加えしんなりするまで炒める。
    次に、きのこ類・れんこん・ベーコン・「はくばく もち麦」を炒める。全体に油が回ったら、
    白ワインを加え、アルコール分を飛ばす。
  4. ④固形ブイヨン・水を加え、アクを取りながら15分程度もち麦が柔らかくなるまで煮る。
    味をみて、塩・こしょうで調える。器に盛り付け、パセリなどを散らす。 

*きのこは数種類組み合わせて使ったほうが、味わい深くなります。
 お好みの物を組み合わせて作ってください。

一口メモ

「はくばく もち麦」はプチプチとした食感が心地良いだけでなく、食物繊維の多い食品でもあります。
白米の25倍、玄米の4倍というからすごい量です。今回はもち麦を使ったスープのご提案ですが、
1人分で約4.5gの食物繊維の摂取ができるメニューになっています。自然のとろみも出て、炊く時間が
長いとリゾットのようになりますよ。鶏肉や大根やかぶら、長ねぎなどを加えて召し上がるのもおすすめ
です。寒い日には優しい味わいのスープで、心も体も温まりましょう!

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